Үш жақты тығыздағыш қаптарға арналған вакуумды орау принципі

Вакуумды қаптамадағы маңызды нәрсе - ауаны сорып алу және тағамның бұзылуын болдырмау үшін оттегі аз әсер ету. Мұндай қаптаманы үш жақты жабу үшін пайдалану принципі қарапайым және жақсы түсініледі.

Азық-түліктің көгеруі негізінен микроорганизмдердің белсенділігінен туындайтындықтан және микроорганизмдердің көпшілігінің тіршілігі үшін оттегі қажет болғандықтан, вакуумды орау орауыш қалтадағы оттегін алып тастайды, осылайша микроорганизмдер өмір сүруге қажетті заттарды жоғалтады. Оның үстіне, тәжірибе қораптағы оттегінің концентрациясы â¤1% болғанда микроорганизмдердің өсу және көбею жылдамдығы күрт төмендейтінін, оттегі концентрациясы â¤0,5% құрайтынын және микроорганизмдердің көпшілігі тежеліп, көбеюін тоқтататынын дәлелдеді.

Үш жақты тығыздағыш қаптың вакуумды орауының тағы бір себебі - тағамның тотығуын болдырмау, өйткені майлы тағамның құрамында қанықпаған май қышқылдары көп мөлшерде болады, бұл тағамды нашарлатады. Сонымен қатар, тотығу А дәрумені мен С дәруменінің жоғалуына әкеледі, бұл түсті қараңғы етеді. Демек, тотықсыздану тағамның нашарлауын тиімді болдырмайды, осылайша тағам зауыттан пайдалануға дейін түс пен дәмнің сұлулығын сақтай алады.